Natrio karboksimetilceliuliozė, naudojama greitai pagardintose makaronuose
Natrio karboksimetilceliuliozė yra naudojama greituose makaronuose ankstyvoje gamyboje, plėtojant Kinijos maisto pramonę. Klimato kaita CMC maisto gamyboje. vis daugiau ir daugiau skirtingų savybių atlieka skirtingą vaidmenį ir dabar yra plačiai naudojamas šaltyje. Šaltos, greito vyno makaronai, pieno rūgšties gėrimai, jogurtas, vaisių pienas, sultys ir kita maisto pramonė.
CMC funkcija maisto gamyboje
1. Storinimas: gauti didelę klampa mažomis koncentracijomis. Gali kontroliuoti maisto produktų klampumą. suteikiant maisto riebalų.
2. Vandens sulaikymas: sumažinamas sinerizės maisto kiekis ir ilgesnis maisto laikymo terminas.
3. Dispersijos stabilumas: išlaikyti maisto kokybės stabilumą. užkirsti kelią vandens stratifikacijai (emulsijai). kontroliniai kristalai šaldytuose maisto produktuose (sumažėję ledo kristalai).
4. Filmas: filmo sluoksnio susidarymas keptuose maisto produktuose. išvengti per didelės riebalų įsisavinimo.
5. Cheminis stabilumas: chemikalams, šilumai, šviesos stabilumui. Yra tam tikros anti-pelėsių savybės.
6. Metabolizmas inertas: kaip maisto priedas. Nebus metabolizuojamas. Neteikite maisto šilumos.
7. Bekvapis, netoksiškas, beskonis.